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减肥真是徒劳?看看这些有关代谢的真相

2018-06-30 11:09编辑:fanqupu.com人气:


(原标题:减肥真是徒劳?看看这些有关代谢的真相)

研究者还没有弄明白什么决定了人体的代谢率。 

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当我们谈起代谢,总像在谈论一种吞个药片、喝杯绿茶,或者跑得更快就能操纵的过程。你一定见过些以“增加你的代谢”和“试试高代谢减肥食谱”为题的文章。

但这掩盖了许多关于代谢的真相:这一生理过程虽然基础,却依旧是个谜。

以下九个事实帮你了解代谢,理解它在体重变化中的作用。

代谢发生在人体的每个细胞

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图片来源:ECOG

左图  人体器官与组织占体重百分比:肌肉 40%;脂肪 21%;其他 31%;消化系统 1.7%;肝脏 2.6%;肾脏 0.4%;心脏 0.5%;大脑 2.0%

右图  人体器官与组织基础代谢率百分比:心脏 8%;大脑 17%;肌肉 20%;脂肪 3%;其他 16%;消化系统 10%;肝脏 19%;肾脏 7%

许多人谈论代谢就像在说肌肉或是器官,好像它们能被弯曲或是控制。

“但事实上,代谢是细胞中一系列的化学反应,它将人体摄入的卡路里(calory)转化为能量来维持生命。” 来自梅奥诊所(Mayo Clinic)的研究员 Michael Jensen 说道,他的研究方向为肥胖症与代谢。“ 静止(resting)代谢率,或称基础(basal)代谢率衡量人什么都不做时消耗的卡路里。” Michael Jensen 补充道。“这是不同的组织各自的需求和运作时消耗的卡路里共同作用的结果。”他说道。

静止状态时,身体的主要器官——大脑、肝、肾和心脏——消耗占总能量的一半,另一半则是由脂肪组织、消化系统,特别是肌肉所消耗。

你的大部分能量消耗源于基础代谢

人体有三条消耗能量的主要途径:(1)静止代谢或称为基础代谢,其消耗的能量用于维持身体的基本功能;(2)分解食物消耗的能量,也称作食物生热效应(thermic effect of food);(3)身体活动时消耗能量。

最近有报道指出,人们远远低估了静止代谢率:静止代谢率占到人体每天能量总消耗的极大部分。另一方面,身体活动消耗则只是其中很小部分——10%到30% 左右(除非你是专业运动员,或者从事强度极高的体力劳动)。消化食物大约占10%。

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青年女性与男性每日平均能量支出构成。

“人们普遍认为,大多数人的基础代谢率占总能量消耗的 60% 到 80%。”Alexxai Kravitz 说道,他是国立卫生研究院(National Institutes of Health)的神经科学家和肥胖症研究者。

“基础代谢率虽然量不少,但远不能等同于食物摄取量,食物摄取量是人体的能量摄取总量,”Kravitz 补充道,“这也是为何运动对体重会有‘统计上’显著但很小的影响。”

个体代谢差异极大,研究者还不知其原理

两个人体型与身体组成相同,代谢却可能大不相同。有些人能随心所欲大吃大喝而不长胖,另一个人却需要小心翼翼计算摄入的卡路里才能避免变肥。

“原因仍然是个‘黑匣子’,”Will Wong,一位来自约翰霍普金斯代谢和肥胖症研究中心(the JohnsHopkins Center for Metabolism and Obesity Research)的研究者说道,“我们还不了解控制人体代谢的机理。”

研究者找到了一些能够预测人体代谢速度的因素。包括:人体瘦肌肉和脂肪组织的含量、年龄和遗传信息(尽管研究者还不清楚为何有些家族有更高或者更低的代谢率)。

性别也是一大因素:比起相似身体成分和年龄的男性,女性消耗的卡路里更少。对于女性,Jensen 说道:“月经周期会有影响,一些女性的代谢率会在月经周期后半段(即黄体期)升高,有些人静止代谢率甚至会升高 10% 以上。”

准确测量静止代谢率不是件容易的事。虽然有商业性的测量,但最好的测量值还是来自科学研究,如使用昂贵的“能量代谢室”(metabolic chamber)。不过,通过将基本变量填入在线的计算器,你能得到对自己静止代谢率的粗略估计。它能告诉你理论上你身体每天会消耗多少卡路里。如果你摄入同样量的卡路里而体重没有变化,那这个结果很有可能是对的。

变老会减缓代谢速率

这个作用非常缓慢,即使你保持同样量的脂肪和肌肉组织。六十岁的你,在静息状态下仍然比二十岁时消耗更少的卡路里。

(来源:重庆彩票网)

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